A culinary journey to gloat


By José Manuel Vilches @cotevil

 

Photos by Javiera Concha

EN

With more than a decade in their current location at 3960 Nueva Costanera, this Steakhouse & Brasserie by Daniel Avayú is well-known. Not just for its premium-quality products, but also for the contact that the waiters have with their clients. It’s enough to see how they climb around the wine cellar in order to recommend a wine to one of their customers, or how they smile at their regular clients. “They are the tip of the iceberg, the conductors of this gastronomic experience we call OX”, says executive chef Daniel Galaz.

 

This outstanding service has helped them to be ranked among the top 101 best restaurants in Latin America and the Caribbean by The Daily Meal. As soon as they see you arrive, they open the doors and offer you the seating of your choice, whether inside or outside. Once seated, they bring a small snack to ease your hunger, highlighting a selection of ceviches, mousselines, or breads that change daily. Before asking what you’d like to drink, they will help you navigate through the choice of your main course, which is not an easy feat. 

 

If you’re going to choose red meat, the namesake trilogy is ideal. Composed of lamb, short ribs, and a bone-in fillet, all served on a bed of rosti potatoes with a special sauce. If you’re leaning towards seafood, the Pappardelle with shellfish is sure to delight. What a lot of shrimp, Chilean abalone and oysters you’ll need to catch! 

ES

Instalado ya hace más de una década en el 3960 de Nueva Costanera, el Steakhouse & Brasserie de Daniel Avayú suena de renombre, no solo por sus productos de primera calidad, sino también por el contacto que tienen sus clientes con los garzones. Basta con ver cómo escalan una cava para recomendar un mosto en sus mesas, o cómo sonríen a los más asiduos del lugar. “Son la punta de la lanza, los conductores de esta experiencia gastronómica llamada OX”, asegura el chef ejecutivo, Daniel Galaz.

 

Y es que tal imprescindible atención los posicionó dentro de los 101 mejores restaurantes de Latinoamérica y el Caribe según The Daily Meal. Tan pronto te ven llegar, abren sus puertas y te ofrecen un espacio a tu elección, dentro o fuera del local. Al verte sentado, llevan un tentempié para calmar las ganas de devorar, donde lucirán los cebiches, mousselines o buñuelos que cambian a diario. Antes de preguntar qué quieres tomar, el plato principal parecerá una hazaña de la cual fácilmente te podrán ayudar a escapar.

 

Si vas por carnes rojas, la trilogía homónima es ideal. La compone un trozo de cordero, de asado de tira y de filete con hueso que van sobre papa rosti con salsa especial. Ahora, si buscas algo del mar, las pastas con fondo de crustáceos que arman el “Pappardelle de mariscos” te harán alucinar. ¡Cuantos camarones, locos y ostiones tienes por cazar!

PT

Instalado há mais de dez anos no número 3960 da Avenida Nueva Costanera, a steakhouse & brasserie de Daniel Avayú tem renome, não apenas pelos produtos de primeira categoria, mas também pelo contato que os clientes têm com os garçons. Basta ver como eles escalam a adega para recomendar um bom vinho nas mesas, ou como sorriem para os mais assíduos do local. “Eles são a ponta da lança: são eles que conduzem esta experiência gastronômica chamada OX”, afirma o chef executivo, Daniel Galaz.

 

E, de fato, este atendimento imprescindível os posicionou entre os 101 melhores restaurantes da América Latina e do Caribe, segundo o The Daily Meal. Assim que eles vêm você chegando, abrem as portas e oferecem um espaço à sua escolha, na área interna ou externa do restaurante. E quando você já tiver se acomodado, servem um tira-gosto para acalmar a vontade de devorar – este é o momento de glória de ceviches, mousselines ou pãezinhos, que mudam diariamente. Antes de perguntar o que você quer beber, o prato principal parecerá uma façanha da qual eles poderão facilmente ajudar você a escapar.

 

Se você optar pelas carnes vermelhas, a trilogia de mesmo nome é ideal. Ela é composta por um corte de cordeiro, um pedaço de costela e outro de T-bone, servidos sobre pequenas batatas suíças, com molho especial. Agora, se você estiver com vontade de comer frutos do mar, a massa com molho de crustáceos montada no Pappardelle de mariscos é de enlouquecer! Quantos camarões, vieiras e outros mariscos você vai ter para pescar!



Isidora Goyenechea 2960, Las Condes

+56 2 3266 9954

www.route66.cl


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